超市买的彩色虾片没有毒，但含有一些色素，色素食用多了会对身体产生一定的危害。虾片又称玉片，虾片的传统生产方法是用虾汁加淀粉制成，彩色的虾片则是除虾汁和淀粉之外还加了一些食用色素。
马铃薯制作虾片的方法有两种，一种是用马铃薯全粉代替10-20%淀粉，制作过程与传统方法相同，虾片中添加全粉后，提高了虾片的营养价值和膨胀度。
用马铃薯制作虾片的另一种方法就是用鲜马铃薯经一系列加工过程制成相似于虾片的产品，称作薯片虾片。
炸虾片时油温要高，炸出来的虾片膨胀度会更好，油量要多，才能使虾片受热均匀，吃起来口感也会更好。炸好的虾片需要及时享用，以免存放过久，导致虾片受潮。
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