颜色不同，青甘蓝颜色偏深绿色，而卷心菜的颜色有绿色和浅绿色。外形不同，青甘蓝似球形，而卷心菜多为球形、牛心形、扁圆形。吃法不同，青甘蓝常用来制作沙拉，而卷心菜常见的吃法是炒卷心菜。营养不同，青甘蓝的胡萝卜素含量比卷心菜的含量高。
整体上，青甘蓝的外叶较少，心叶为浅绿带白色。卷心菜外叶占比大，心叶为黄白色，市面上常见的卷心菜多为黄白色。
生长习性不同，青甘蓝的成熟时间一般为60天左右，卷心菜的成熟时间多为60-150天左右。青甘蓝属于早熟品种， 12上旬种植，一般在4月份可收获。
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