白蚁一般是可以吃的。白蚁体内含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养成分，其中含有人体所需要的氨基酸有8种，优质的白蚁体内的蛋白质含量高达70%左右，具有一定的食用价值及药用价值。
不同种类的白蚁有些可能会有蚁酸，对人体具有一定危害，最好清楚白蚁品种再食用，食用野生白蚁前建议先进行杀菌消毒，避免感染细菌寄生虫。
蚁酸通常是指甲酸，是一种无色有刺激性气味的液体，具有强酸性、腐蚀性，会刺激人体表皮皮肤起泡，多存在于某些蚁类的分泌物中。
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