100g南瓜的可食用部分大概为23大卡。南瓜主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、维生素A、膳食纤维、钾元素、胡萝卜素、钙元素、铁元素、果胶等成分，是一种低热量的蔬果，食用可以促进食物在肠胃中的消化。
老南瓜的成熟度更高，淀粉含量更高，糖分也会更充足，和那些还未成熟的青南瓜相比，这样的南瓜口感更粉糯，也更甜。南瓜不宜蒸得过久，蒸熟后十分粉糯，很多人就想蒸久一点，南瓜蒸得过久营养成分会被破坏，这样身体并不能完全摄取南瓜中的营养物质。
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