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泡打粉的作用和用法

豆丁 知识经验 2022-10-13 01:39:40

泡打粉是一种快速发酵剂,主要用来面粉发酵,简单地说就是让面团蓬松起来。用法:先将面粉和泡打粉混合均匀,然后加水搅拌和成面团,最后放到容器中进行发酵工作即可。

泡打粉的作用和用法


具体的发酵时间需要根据面粉的量来决定,还要注意用量不要太大,否则会导致成品出现碱味。

在制作面食的时候,如果仅仅只是用面粉和水进行混合,揉出来的是一个硬邦邦的面团,经高温烘焙后口感也不会变松软。

泡打粉为白色粉末状,一般在制作蛋糕、发糕、饼干以及一些甜品的时候使用较多,能让食物具有膨松的口感。

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