鸡蛋出现发红的情况，一般都是在饲料中过多的添加丽素红导致的，当鸡吃了带有丽素红的饲料之后，可以在几天之内改变蛋黄的颜色，蛋黄是黄色或者是浅橘红都是正常的，如果是大红或者是明显发红，就不要食用了。
丽素红含量高是有害的，人体食用了这种鸡蛋，很容易就会引起慢性中毒，严重危害着身体内的各个脏器。
真正的鸡蛋蛋黄颜色一般是从金黄到橘黄，蛋清粘稠清澈，蛋黄颜色鲜黄自然。
鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质。
鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。
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